سماق با نام علمي Rhus coriaria L. گياهي متعلق به خانواده Anacardiaceaeاست. بيش از 180 تركيب زيست فعال در سماق وجود دارد و مطالعات انساني و حيواني متعدد اثرات سودمند درماني ميوه سماق را گزارش كرده اند و اخيراً تاثير سماق در كاهش وزن و اشتها مورد توجه قرار گرفته است. امروزه در جهان توليد آدامس¬هاي دارويي به عنوان يك سيستم عالي براي انتقال آهسته مواد دارويي، مواد مغذي و تركيبات نوتريسئوتيكال و به منظور درمان بيماريهاي مختلف از جمله مشكلات دهان و دندان افزايش يافته است. همچنين مطالعات نشان داده است كه جويدن آدامس با كاهش اشتها و افزايش انرژي مصرفي همراه است. لذا امروزه توليد و مصرف آدامسهاي بدون شكر بخصوص با جايگزيني قندهاي الكلي بجاي شكر بجهت اثرات سودمند آنها بر سلامتي مورد توجه قرار گرفته است و بنظر مي رسد آدامس پايه خوبي براي افزودن تركيبات گياهي موثر بر سلامتي و همچنين كاهش وزن باشد. در پژوهش حاضر ابتدا عصاره ليوفيليز شده سماق تهيه و سپس آدامس رژيمي بدون شكر حاوي قندهاي الكلي به عنوان شيرين كننده و عصاره سماق در غلظت هاي مختلف تهيه و فراوري گرديد و آزمونهاي حسي و فيزيكوشيميايي و بافت سنجي بر روي آن انجام گرفت. لازم به ذكر است هدف از تهيه اين آدامس رژيمي فراسودمند استفاده از آن طي چند كارآزمايي باليني در درجه اول بر روي كنترل وزن و اشتها در افراد چاق و در مرحله بعد بررسي اثرات درماني آن در بيماريهاي ديگري نظير كبد چرب و ديابت مي باشد. Formulation, production and assessment of a functional chewing gum comprising the Sumac (Rhus coriaria L.) extract